Prajitura cu afine si crema de lime

Minunata combinatie am facut eu aici, adica o prajitura cu umplutura de afine si o crema fina de lime. Perfect se imbina intotdeuna, in prajituri, fructele de padure cu gustul acrisor de lamaie sau lime. 

Fie ca o faceti intr-o zi de sarbatoare sau doar intr-un weekend pentru cei dragi, cu siguranta toata lumea o sa fie incantata de acest desert.

Pentru Prajitura cu afine si crema de lime avem nevoie de

• Blat
• 5 oua
• un pic de sare
• 6 linguri zahar
• 4 linguri apa fierbinte
• 3 linguri ulei
• 6 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 lingurita praf de copt
• Jeleu de fructe
• 7-8 linguri afine
• 3 linguri sirop de zmeura
• 2 linguri zahar
• 2 lingurite cu varf amidon + 2 linguri apa
• Crema de lime
• 200 gr unt nesarat 82% grasime
• 7 linguri zahar pudra
• 2 lingurite esenta de vanilie Dr. Oetker
• coaja rasa de la o lamaie verde (lime)
• sucul de la o lamaie verde
• Prajitura se poate insiropa cu un sirop obtinut din apa, un pic de zahar pudra si esenta de vanilie. Eu am preferat fara sirop

Mod de preparare Prajitura cu afine si crema de lime

• Blat
• Mixam albusurile spuma cu un varf de sare. Cand albusurile sunt tari, adaugam zaharul alternand cu cele 4 linguri de apa fierbinte si mixam 3-4 minute pana se topeste zaharul. Apoi adaugam galbenusurile si uleiul mixanddupa fiecare. La final incorporam faina amestecata cu cacaoa si cu praful de copt folosind o spatula.
• Turnam compozitia intr-o tava de aprox 25/35 cm tapetata cu hartie de copt si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade timp de 25-30 de minute sau pana trece testul cu scobitoarea.
• Scoatem tava din cuptor si dupa ce s-a racit putin scoatem blatul pe un platou si lasam sa se raceasca complet.
• Pentru jeleul de fructe, amestecam intr-un vas fructele (eu am trecut afinele prin sita ca sa scap de samburi) cu zaharul si siropul de fructe si punem pe foc pana se topeste zaharul. Amidonul il amestecam cu  apa apoi luam 2-3 linguri din cantitatea calda de fructe, amestecam, apoi turnam peste fructe si amestecam din nou. Cand se ingroasa luam de pe foc.
• Crema de lime
• Mixam untul moale cu zaharul pudra pana se topeste zaharul si obtinem o crema fina. Adaugam esenta de vanilie, coaja si sucul de lime si mixam pana se omogenizeaza.

• Asamblare
• Taiem blatul in trei pe lungimea blatului. Asezam prima fasie pe un platou si o ungem cu o parte din crema de lime (daca va e mai usor impartiti din start crema in trei).
• Peste crema de lamaie punem o parte din jelul de fructe si cu o furculita amestecam putin jeleul cu crema (vezi poze).
• Urmeaza apoi a doua fasie de blat – crema de lime – jeleu, apoi ultima fasie de blat la fel unsa cu crema si jeleu.

• Dam pajitura la frigider minim o ora inainte de servire.