Tort de morcovi cu nuci crocante

De cand am facut prima prajitura cu morcovi m-am indragostit iremediabil de acel blat umed, pufos si plin de arome minunate, perfecte pentru gustul meu. De foarte mult timp tot planuiam sa fac si un tort si iata unul micut, nu foarte sofisticat, dar tare gustos. 

Pentru Tort de morcovi cu nuci crocante avem nevoie de

• Blat 
• 2 oua
• un praf de sare
• 3 linguri zahar brun
• coaja rasa de la 1/2 lamaie
• sucul de la 1/2 lamaie
• 5 linguri ulei
• 2 morcovi
• 1 lingurita praf de copt cu sofran
• 1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
• 1 lingurita scortisoara
• 1/2 lingurita pudra de ghimbir
• 150 gr faina
• 4 linguri nuca macinata
• Crema
• 125 gr unt nesarat 82 % grasime
• 3 linguri zahar pudra Green Sugar
• zeama de la 1/2 lamaie
• 2 linguri nuca macinata
• foaia de blat faramitata
• Caramel crocant
• 3 linguri zahar brun
• 2 linguri smantana pt frisca
• 1 lingurita unt
• o mana de nuca tocata si prajita

Mod de preparare Tort de morcovi cu nuci crocante

• Mixam intr-un bol ouale intregi impreuna cu praful de sare si zaharul brun. Adaugam apoi pe rand: coaja si sucul de lamaie, uleiul, morcovii dati pe razatoare si prafurile (praf de copt, bicarbonat, scortisoara, ghimbir) mixand dupa fiecare. La final incorporam faina si nuca macinata folosind o spatula.
• Turnam compozitia intr-o tava rotunda de 18-20 cm, tapetata pe fund cu hartie de copt si unsa pe margine cu putin unt si dam tava la cuptorul preincalzit la 170 de grade, timp de aprox 30-35 de min sau pana blatul este copt.

l

• Scoatem tava din cuptor si lasam blatul sa se raceasca complet.
• Taiem partea de sus a blatului si o faramitam intr-o farfurie.
• Separat intr-un bol mixam untul cu zaharul pudra pana obtinem o crema fina, adaugam apoi blatul faramitat, zeama de lamaie si nuca macinata si omogenizam.

• Taiem blatul in doua, asezam prima foaie de blat pe o farfurie  si o ungem cu jumatate din cantitatea de crema. Asezam peste crema cea de a doua foaie de blat pe care la fel o ungem cu restul de crema.
• Nucile le tocam si le prajim intr-o tigaie pe aragaz (sau daca va este mai usor in cuptor). Nucile prajite si racite le presaram peste stratul de crema.
• Pentru caramel, punem zaharul pe foc intr-un vas cu fundul mai gros si il lasam pana se caramelizeaza. Atentie sa nu se arda! Luam de pe foc si turnam smantana pentru frisca (frisca lichida neindulcita de la Lidl folosec eu) . Punem vasul inapoi pe foc si lasam sa se topeasca caramelul. Cand e topit complet adaugam untul si amestecam pana se topeste untul si incepe sa se ingroase putin. Luam de pe foc si lasam sa devina din fierbinte in cald. (daca se raceste complet se intareste si nu mai putem orna decat daca il incalzim din nou)

• Caramelul cald il turnam in fisii peste nucile crocante.
• Pastram tortul la frigider 1-2 ore inainte de servire sau il lasam o noapte la frigider.